花青素是一種廣泛存在于自然界各種植物中的水溶性色素，在不同的植物細胞液泡pH值條件下，顏色會有所不同。正因如此，花草樹木才呈現(xiàn)出了五彩斑斕的顏色。已知的花青素大約有二十余種，自然狀態(tài)下多以糖苷形式存在，分離提取后可以充當染色劑，在食品、印染、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域多有應用。

花青素主要存在于被子植物中，含量隨著植物品種、季節(jié)、氣候條件還有植物成熟度的不同有很大差異。要實現(xiàn)花青素的分離提取，可以通過甲醇、乙醇、丙酮等溶劑提取，也可以采用加壓溶劑萃取法，或者水溶液提取法等。

除了上述的方式之外，我們還可以采用目前正在大力推廣中的植物色素提取設(shè)備對花青素進行高質(zhì)量提取。這是一種與膜分離技術(shù)相結(jié)合的物料分離設(shè)備，具有分離提取無相變、能耗低、污染小、自動化程度高等多方面優(yōu)勢。通過該設(shè)備中的膜技術(shù)來過濾花青素提取液，可以有效分離提取液中的纖維、植物細胞壁、無機鹽、微生物等雜質(zhì)，不需要高溫加熱，能避免花青素在高溫下發(fā)生顏色變化。這對于提高原料利用率、減少浪費有很大好處。

植物色素提取設(shè)備應用的膜片可以根據(jù)花青素提取原料的不同定制，具有較強的靈活性。它具有耐酸堿、抗污染的優(yōu)點，過濾提取液后產(chǎn)生的滲透液還可以回收利用，不但減少了環(huán)境污染，還能降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的綜合效益。

總的來說，植物色素提取設(shè)備不但改進了傳統(tǒng)提取工藝能耗高、工藝流程復雜的缺點，還具有自動化作業(yè)能力，可以為企業(yè)節(jié)約花青素的生產(chǎn)成本，擴大經(jīng)濟效益。